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Pollo: hg. 1.300
Olio: gr. 50
Burro o sugna: gr. 20
Cipolla: gr. 200
Pomodori pelati: gr. 500
Rosmarino: un rametto
Alloro: mezza foglia
Sale - Pepe: q.b.
Procedimento
Pollo alla cacciatora Il pollo alla cacciatora, benchè non sia piatto esclusivamnete napoletano, ma piuttosto italiano, lo menzioniamo ugualmente perchè viene spesso servito nelle piccole trattorie di campagna, che sovente ne detengono la specialità. Tagliare il pollo in 8 - 10 pezzi ( 4 per i petti, 4 per le coscie 2 o 3 per le carcasse ), lavatelo e asciugatelo. Mettete in una casseruola il pollo, olio, cipolla, rosmarino, alloro, sale, pepe, e burro o sufna, e fatelo rosolare a fuoco vivo, mescolandolo spesso. Quando il pollo sarà colorito mettetevi i pelati ben sgocciolati, rigirate, abbassate la fiamma, coprite e fare cuocere per mezz' ora. Alla fine la salsa dovrà essere lucida e densa.
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