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- 500 grammi di farina di frumento integrale o semiraffinata di tipo 2
- 30 grammi di lievito di birra fresco
- 6 o 7 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Acqua.
- Sale.
Procedimento
Su un piano di marmo versate la farina e aggiungete il lievito di birra sbriciolato, sciogliendolo con alcuni cucchiai di acqua, l' olio e il sale. Aggiungi acqua e mescola continuando ad aggiungere acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto omogeneo e facile da lavorare. Continuare ad impastare per alcuni minuti fino a quando la pasta raggiunge una consistenza elastica. Formate una palla uniforme, infarinatela e mettetela a riposare in un luogo caldo coprendola con un panno. Lasciate la pasta a lievitare fino a quando raddoppia di volume ( circa 3 ore ). Quando la pasta sarà lievitata infarinate il piano di lavoro, stendetevi sopra la pasta e con il mattarello incominciate a schiacciarla creando la classica forma rotonda, non più di mezzo centimetro di spessore. Bucherellare leggermente la superficie della pasta con una forchetta prima di infornare. A tal punto ci si può sbizzarrire con il condimento in base ai propri gusti. La cottura della pizza nel forno a legna richiede una temperatura di 300 - 350 gradi per circa 10 minuti. Se invece la cottura avviene nel forno elettrico casalingo i tempi di cottura si allungano ( circa 20 - 30 minuti a 250° ).
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