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Olio: abbagniare il pesce continuamente
Aglio: 3 o 4 spicchi
Aceto: mezzo bicchiere
Sale - Pepe: q.b.
Menta: 2 o 3 foglie
Prezzemolo: abbontante
Procedimento
Dopo averlo svuotato, lavato ed sciugato, mettete il pesce a marinare per circa 1 ora in: olio, aceto, sale, pepe uno spicchio d' aglio e un po' di menta. Fate riscaldare la graticola, ponetevi su il pesce e fatelo cuocere a fuoco moderato rigirandolo e ungendolo di tanto in tanto con un rametto di prezzemolo intinto nella " marinata ". Non si puo' precisare un tempo di cottura poichè dipende dalla grandezza e dalla quantità di pesce, si puo' dire pero' che, in linea di massima, esso vara da 15 minuti a mezz' ora. I pesci piu' adatti da arrostire interi o a fette ( se abbastanza grandi ) sono: il palamido, il tonno, l' orata, il sarago, il cefaro, la spigola, la triglia, i laceri.
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