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Piselli sgranati: gr 600
Pamcetta: gr 100
Concentrato: 1 cucchiaio
Olio: 1 cucchiaio
Sugna: gr 50
Cipolle fresche: gr 300
Tubetti: gr 400
Prezzemolo: 1 ciuffo
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Procedimento
Affettate sottilmente la cipolla, tagliate la panctta a dadini, mettete l' una e l' altra in una pentola con la sugna e l' olio e lasciate rosolare leggermente a fuoco lento. Aggiungete i piselli, il pomodoro, il pepe e poco sale; rimestate, coprite e fate stufare a fuoco medio. Cuocete intanto i tubetti molto al dente, scolateli, versateli nella casseruola quando i piselli saranno ben stufati, e completatene la cottura aggiungendo l' acqua bollente necessaria e, alla fine, il prezzemolo. La minstra deve risultare quasi asciutta. Potete anche cuocere completamente la pasta nell' acqua condendola poi con i piselli, e rigirandola un attimo sul fuoco. se vi piace, a tavola aggiungete parmiggiano grattugiato.
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