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olio gr. 150
aglio 2 spicchi
acciughe salate gr. 100
prezzemolo abbondante
pepe q. b.
sale niente
linguine g.r 600
Procedimento
Un piatto tipico dell isola d' Ischia sono le linguine alle acciughe. Per prepararle occorre cuocere, le linguine , in acqua poco salata e, intanto , fate soffriggere nell' olio a fuoco dolce due spicchi d' aglio e toglietevi quando saranno diventati biondi. Aggiungere le acciughe lavate, spinate e tagliate a pezzetti, il prezzemolo trito, il pepe e un paio di cucchiai di rimestando perchè le acciughe si desfino. Condite i maccheroni, che nel frattempo saranno cotti, rigirandoli per un minuto in un pirex su fuoco molto dolce, per farli insaporire.
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