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2 fichi secchi un pugno d orzo 2 radici di malva 2 foglie di alloro 2 litri di acqua. Lasciare bollire lentamente fino a quando si sar? ristretto a due tazze. Zuccherare alla fine.
Marmellata di arance
Ingredienti: 9 belle arance ed un limone 700g di zucchero per ogni kg di arance cotte.
Procedimento
Sbucciare ed il limone eliminando la parte bianca ed i semi. Tagliarli in quattro parti e lasciarli marinare insieme alle bucce tagliate a listelli per un giorno intero in tanta acqua quanto il peso della frutta. Dopo le 24 ore travasare il tutto in una pentola far bollire lentamente il bastoncello di cannella mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la buccia si frantuma sotto il cucchiaio lasciar riposare ancora una volta per un giorno in una terrina. Al termine delle 24 ore di attesa pesare la frutta cotta e 700g di zucchero per ogni kg di frutta cotta. Rimettere nella pentola e far cuocere mescolando sempre. Sara pronta quando si lasciera cadere un cucchiaino di marmellata su un piattino formando una goccia compatta. A questo punto lasciarla intiepidire e versarla nei barattoli di vetro quando sara fredda chiuderla ermeticamente.
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